Mercoledì, 08 Ottobre 2014 16:50

Nuovo arrivo: lo zucchero di canna Jarabe

La bottega amplia la sua proposta di zucchero di canna integrale affiancando ai famosi Mascobado e Dulcita Altromercato lo Jarabe di Liberomondo, ottenuto con la cristallizzazione dello zucchero integrale di canna. Lo zucchero Jarabe viene lavorato in modo naturale (la colorazione ambrata ne è la garanzia), senza l'utilizzo di sostanze chimiche nel processo di estrazione. La bollitura progressiva del succo estratto dalla canna mantiene inalterato il contenuto vitaminico e della componente aminoacidica e, nello stesso tempo, non scurisce troppo il prodotto, limitando la caramelizzazione. Il succo ottenuto dalla bollitura viene allargato su superifici piane e "battuto", per facilitare l'ossigenazione e sviluppare tutto il profumo e gli aromi del prodotto. 

I produttori

Corporaciòn Gruppo Salinas è un coordinamento ecuadoriano di 24 cooperative della provincia andina di Bolivar. Gli utili sono investiti in opere pubbliche a beneficio della comunità: miglioramento di abitazioni, strade e infrastrutture. I positivi effetti sul tenore di vita dell’intera comunità hanno contribuito ad attenuare il fenomeno della migrazione. L’utilizzo  responsabile e armonico delle risorse naturali e la condivisione  delle competenze hanno dato come risultato una crescita equilibrata del tessuto sociale e della condizione economica della società.